|
ANAKENA
 W
dolinie
Rapel,
u
podnóży
Andów,
dwóch
przyjaciół
ze
szkolnej
ławy,
Felipe
Ibáńez
i
Jorge
Gutiérrez,
utworzyůo
w
1998
roku
Vińa
Anakena.
Założenia
ich
projektu
były
proste:
być
wyjątkowym
i
nic
nie
zostawiać
przypadkowi.
Świadomi,
iż
aby
się
wyróżnić
i
zbudować
swoją
pozycję
na
konkurencyjnym
rynku
muszą
zaoferować
wina
o
najwyższej
jakości,
wykorzystali
całą
swoją
wiedzę
i
doświadczenie
przy
ich
tworzeniu.
Dzisiaj
Anakena
produkuje
nowoczesne,
jedno
szczepowe
wina
oraz
innowacyjne
kupaże,
które
zdumiewają
znawców
swoją
nieprzeciętną
jakością
i
oryginalnością.
» www.anakenawines.cl
CEDERBERG
 Wina
Cederberg
tworzone
są
w
jednym
z
najbardziej
unikatowych
miejsc
w
Afryce
Południowej.
To
najwyżej
położone
winnice
RPA,
na
poziomie
1,000
m
n.p.m.
pośród
terenów
rezerwatu
przyrody.
Rodzina
Niewoudt
związana
jest
z
Cederberg
przez
pięć
pokoleń
od
1893
roku.
Pierwsza
winorośl
została
zasadzona
na
brzegach
rzeki
Olifants
w
połowie
XIX
wieku.
W
1973
sięgnięto
po
pierwsze
szczepy
czerwonych
winogron,
zmieniając
na
zawsze
okolicę
słynącą
do
tej
pory
z
białego
wina.
Chłodny
kontynentalny
klimat,
śnieg
w
zimie
i
północno-zachodnie
wiatry
w
czasie
letnich
upałów,
wraz
ze
zróżnicowanym
podłożem,
krystalicznie
czystym
powietrzem
i
nieskażonymi
wodami,
czynią
z
tego
wspaniałego
krajobrazu
idealne
terroir
dla
gamy
szlachetnych
win.
Producent
w
pełni
wykorzystuje
doskonałe
warunki
pogodowe
dzięki
uważnemu
podejściu
do
sztuki
uprawy
winorośli.
Podczas
zbiorów
tylko
niewielkie
ilości
winogron
są
zbierane,
nigdy
więcej
niż
pięć
ton
naraz.
Aby
zdążyć
przed
upalnym
słońcem
zbiór
rozpoczyna
się
o
5:00
rano
i
kończy
już
9:00.
Wiedza
ekspercka
i
pasja
tworzenia
wybitnych
win
pochodzi
od
wielokrotnie
nagradzanego
Davida
Nieuwoudta,
który
jako
absolwent
wysoce
poważanej
Eisenburg
Wine
Academy,
kontynuuje
pracę
zapoczątkowaną
przez
swoich
przodków.
Zanim
powrócił
do
rodzinnej
farmy
zbierał
doświadczenia
na
wielu
innych
znanych
posiadłościach
winiarskich
w
Republice
Południowej
Afryki.
» www.cederbergwine.com
COMPAGNET
 Rodzina
Compagnet
posiada
około
60
hektarów
pierwszorzędnych
winnic
w
północno-zachodniej
części
Bordeaux.
Françoise
i
Claude
wraz
z
synami
Olivierem
i
Pierrem
kultywują,
winifikują
i
komercjalizują
100%
plonów.
Château
Le
Pey
jest
najstarszą
i
najważniejszą
posiadłością
rodziny.
Założona
przez
małżeństwo
w
1970,
uzyskała
status
Cru
Bourgeois
w
1993
roku,
utrzymując
go
także
w
ostatnim
dotychczas
roku
klasyfikacji
-
2003.
Sąsiadujące
winnice
Château
Moulin
de
Cassy
zostały
kupione
przez
Pierra
i
Olivera
w
2000
roku.
Dzisiaj
pozostają
projektem,
za
który
synowie
są
cały
czas
w
pełni
odpowiedzialni,
tworząc
doskonałe
i
atrakcyjne
wina.
» www.compagnetvins.com
COUSIŃO-MACUL
 W
rejonie
Macul
winogrona
uprawia
się
od
1564
roku.
Nowa
era
regionu
rozpoczęła
się
w
1856
roku,
gdy
posiadłość
została
kupiona
przez
Matiasa
Cousińo.
Dzisiaj
chilijska
winnica
Cousińo-Macul
jest
jedyną
z
powstałych
w
XIX
wieku,
która
nadal
pozostaje
w
rękach
swych
założycieli.
Wina
Cousińo-Macul
produkowane
są
wyłącznie
z
winogron
uprawianych
na
miejscu
i
w
pełni
wyrażają
unikatowy
charakter
terroir
obszaru
Alto
Maipo.
Winiarnia
także
sama
prowadzi
cały
proces
produkcji,
włącznie
z
butelkowaniem.
Pełny
nadzór
nad
winem
od
krzewu
po
kieliszek
to
cecha,
którą
Cousińo-Macul
dzieli
z
najbardziej
uznanymi
winnicami
świata.
W
wyniku
wieloletnich
zabiegów
właścicieli
wina
Cousińo-Macul
zdobyły
status
najbardziej
prestiżowych
i
stały
się
powszechnie
uznanym
synonimem
jakości.
» www.cousinomacul.cl
DOMINIO
DEL
PLATA
 Projekt
Dominio
del
Plata
powstał
z
miłości
dwojga
ludzi
do
siebie
i
wina.
Zbliżeni
dzięki
wspólnym
zainteresowaniom,
w
1999
roku
Susana
Balbo
i
Pedro
Merchevsky
założyli
nową
winnicę,
aby
wyrazić
swoją
dedykację
i
pasję
dla
uprawy
winorośli
i
tworzenia
wina.
Celem
pary
jest
produkcja
wysokiej
jakości
win.
Aby
temu
sprostać
u
podstaw
filozofii,
którą
się
kierują
postawili
takie
wartości
jak
precyzyjna
uprawa,
kładąca
nacisk
na
najdrobniejsze
szczegóły,
odnawialne
rolnictwo
-
przychylne
środowisku
naturalnemu,
a
także
nadrzędne
umiejętności
tworzenia
wina
oraz
pasja
i
pełne
poświęcenie
się
produkcji,
jako
uzupełnienie
wiedzy
i
doświadczenia.
Znajdująca
się
w
dystrykcie
Agrelo
(Luján
de
Cuyo,
Mendoza)
winiarnia
wyposażona
jest
w
najnowszej
generacji
sprzęt
i
technologie
produkcji.
Położony
tuż
obok
rodzinny
dom
Susany
i
Pedro
wskazuje
jakie
będą
dalsze
losy
tego
rodzinnego
przedsięwzięcia
-
losy
trójki
dzieci
już
są
związane
z
winiarnią.
O
tym,
że
będą
podążały
po
śladach
najlepszych
producentów
win
może
świadczyć
fakt,
że
Susana
Balbo
jest
dzisiaj
najbardziej
znaną
i
cenioną
kobietą
w
branży
winiarskiej.
Jako
pierwsza
osoba
z
Argentyny
została
zatrudniona
w
roli
konsultanta
przez
piwnice
w
Australii,
Kalifornii,
Chile,
Francji,
RPA,
Hiszpanii
i
we
Włoszech,
gdzie
przyczyniła
się
do
wydobycia
charakteru
lokalnych
win.
» www.dominiodelplata.com
FELSNER
 Manfred
Felsner
z
pomocą
rodziny
kultywuje
ponad
11
hektarów
najlepszych
winnic
w
Gedersdorf
i
Rohrendorf.
Odkąd
objął
pieczę
nad
posiadłością
stara
się
tworzyć
wina
na
światowym
poziomie,
zachowując
oryginalny
styl
z
Kremstal.
Inspiracją
do
tworzenia
win
z
tak
wielką
pasją
jest
uwielbienie
dla
krainy,
z
której
pochodzą
i
środowiska
naturalnego.
Największym
skarbem
winiarni
są
jej
stare
winnice.
W
nich
Felsner
uprawia
wyłącznie
lokalne
odmiany
szczepów,
które
najbardziej
nadają
się
na
wysokiej
jakości
wina
ponieważ
od
setek
lat
dostosowują
się
do
regionalnego
mikroklimatu
i
gleby.
Wina
Manfreda
Felsnera
szybko
budują
doskonałą
reputację
i
zdobywają
uznanie,
a
jego
wysiłki
nagradzane
są
medalami
i
wyróżnieniami
podczas
światowych
konkursów
i
degustacji.
» www.weingut-felsner.at
LAMARQUE
 Pierwsze
odniesienia
do
Château
Puynormond
położonego
na
terenie
Montagne
Saint-Émilion,
słynnego
satelity
wielkich
win
Saint-Émilion,
można
odnaleźć
już
w
zapisie
badań
topograficznych
z
1785
roku
zleconych
przez
króla
Ludwika
XVI.
W
1923
roku
posiadłość
Château
Puynormond
została
kupiona
przez
Jean
Massoubre
i
od
tego
momentu
pojawiła
się
na
mapie
uznanych
producentów
win.
Wysiłek
i
ciężka
praca
Pana
Massoubre
zaowocowały
stylowymi,
typowymi
dla
okolicy,
wyśmienitymi
winami.
Swoją
pasję
z
powodzeniem
przekazał
swojemu
synowi,
a
następnie
wnukom.
Dzięki
nim
winnice
i
winiarnia
przeszły
ogromną
ewolucję
techniczną,
handlową
oraz
estetyczną.
Château
Puynormond
znalazło
się,
między
innymi,
w
gronie
członków-założycieli
związku
producentów
win
Mountain
Saint-Émilion
i
od
lat
z
powodzeniem
przekonuje
do
swoich
produktów
światowe
rynki.
Obecnie
Catherine
i
Philippe
Lamarque,
najmłodsza
generacja
rodu,
kultywują
tradycje
łącząc
je
z
nowoczesnym
podejściem
do
uprawy
winorośli
i
wybranymi
technikami
produkcji
wina
z
trzynastu
parceli
należących
do
Château
Puynormond.
Dzięki
nim
wina
z
Château
Puynormond
wkraczają
w
XXI
wiek.
» www.chateau-puynormond.com
LOPEZ
CRISTOBAL
 López
Cristóbal
to
młoda
hiszpańska
winiarnia
z
rejonu
Ribera
del
Duero,
założona
w
1994
roku
w
pobliżu
wioski
Roa
del
Duero.
Zgodnie
z
polityką
właścicieli,
dla
zapewnienia
najwyższej
jakości,
zbiory
utrzymywane
są
na
bardzo
niskim
poziomie,
w
wyniku
czego
również
całkowita
produkcja
winnicy
jest
niska.
Dzięki
temu
winiarnia
ma
charakter
wyjątkowego
butiku,
a
jej
wysokiej
jakości
produkty
są
bardzo
ekskluzywne.
Ta
relatywnie
nowa
winiarnia
od
samego
początku
wyznacza
wysokie
standardy,
a
jej
wina
stanowią
ciekawą
propozycję
nie
tylko
dla
amatorów
produktów
z
Ribera
del
Duero.
» www.lopezcristobal.com
LUIGI
BOSCA
 W
1901
roku
na
południowych
zboczach
masywu
Andów,
nad
rzeką
Mendoza
zasadzono
pierwsze
szczepy
winogron,
wszystkie
sprowadzone
z
Europy.
W
ten
sposób,
za
sprawą
rodziny
Arizu,
powstała
najznakomitsza
argentyńska
winnica.
Uprawa
położona
w
Luján
de
Cuyo
ponad
1,000
m
n.p.m.
korzysta
ze
sprzyjającego
podłoża
i
unikatowego
mikroklimatu.
Arizu
właśnie
tej
kombinacji
przypisują
wyjątkowość
swoich
win.
W
drugiej
połowie
XX
wieku
rozpoczęła
się
komercjalizacja
produktów
pod
marką
Luigi
Bosca
-
wzoru
argentyńskich
win.
Wszędzie
gdzie
się
pojawiały
towarzyszyły
im
pochwały
krytyków
i
konsumentów.
Pod
koniec
ubiegłego
wieku
winiarnia
odegrała
kluczową
rolę
w
utworzeniu
DOC
w
Luján
de
Cuyo.
Dzisiaj
rodzina
Arizu
pozostaje
wierna
podstawowym
wartościom
jakości
i
prestiżu,
które
przez
ponad
100
lat
tworzyły
historię
ich
rodu,
jednocześnie
wprowadzając
technologiczne
innowacje
i
udoskonalenia,
w
odpowiedzi
na
zapotrzebowanie
klientów
w
Argentynie
i
na
świecie.
» www.luigibosca.com
MONT
FERRANT
 Założona
w
1865
roku
przez
Augusti
Villareta,
Reserva
Mont
Ferrant
SA
jest
dzisiaj
najstarszą
firmą
w
Hiszpanii
oddaną
produkcji
i
dystrybucji
win
Cava.
Ta
niewielka,
położona
w
Blanes
(w
Katalonii)
winiarnia
produkuje
swoje
wina
zgodnie
z
pierwotnymi
zasadami
Villareta
-
dokładność,
dbałość
o
jakość
i
wierność
tradycyjnej
metodzie
-
ze
szczepów
Xarel-lo,
Macabeo,
Parellada
i
Chardonnay.
Mont
Ferrant
stanowi
część
D.O.
Cava.
W
języku
kataloñskim
słowo
“cava”
ma
dwa
znaczenia:
“la
cava”
to
miejsce
w
piwnicy,
gdzie
trunki
dojrzewają,
a
“el
cava”
to
oficjalne
oznaczenie
wina
musującego
produkowanego
według
Méthode
Traditionelle
w
rejonach
należących
do
D.O.
Cava.
» www.montferrant.com
MONTE
DA
PENHA
 Rodzinne
tradycje
uprawy
i
produkcji
win
w
tej
winiarni
sięgają
początków
XX
wieku,
kiedy
to
Joaquin
da
Cruz
Baptista
po
raz
pierwszy
zrobił
wino
‘Tapada
do
Chaves’.
W
1998
roku
jego
potomek
Francisco
Fino
zdecydował
się
sprzedać
‘Tapada
do
Chaves’
aby
rozpocząć
nowy
projekt
-
‘Monte
da
Penha’.
Korzystając
z
dogodnego
mikroklimatu
i
wykorzystując
najnowsze
technologie
i
procesy
produkcji
bodega
wytwarza
dzisiaj
znakomite
wina,
wysoko
oceniane
przez
międzynarodowych
ekspertów.
Opinie
konsumentów
w
kraju
oraz
na
rynkach
eksportowych
w
pełni
potwierdzają
wysoką
jakość
i
unikatowy
charakter
win
Monte
da
Penha.
» www.montedapenha.com
MONTE
La
REINA
 Innowacje
technologiczne
oraz
najwyższa
jakość
są
znakiem
rozpoznawczym
winnicy.
Tradycja
i
nowoczesność
mieszają
się
tu
razem.
Laboratoria,
mimo
że
bardzo
zaawansowane
technologicznie,
mieszczą
się
w
wyremontowanym
XI-wiecznym
zamku.
Winnica
ta
zrodziła
się
z
pomysłu
aby
tym,
którzy
kochają
wino
dostarczać
najlepszej
jakości
produkty
pochodzące
z
regionu
Toro
nad
rzeką
Duero.
Miejscowy
mikroklimat,
chłodne
zimy
i
bardzo
słoneczne,
gorące
lata
nadają
winogronom
aromat,
strukturę
i
charakterystyczny
smak,
który
jeszcze
bardziej
uwypuklany
jest
w
piwnicach
winnicy.
» www.montelareina.com
OLVENA
 Esencja
regionu
Somontano.
Winnica
jest
zlokalizowana
u
podnóża
Pirenejów
w
przepięknym
zakątku
regionu.
Tradycja
i
innowacja
idą
tu
w
parze
w
cudownej,
ekologicznie
czystej
okolicy
w
niewielkiej
miejscowości
Olvena,
gdzie
łączą
się
rzeki
Esera
i
Cinca.
Po
przekroczeniu
słynnego
mostu
diabła
wkraczamy
do
innego
świata.
Piękno
okolicy
i
czysty
klimat
kreuje
idealne
środowisko
do
uprawy
wina.
Rodzina
winnicy
dba
o
każdy
szczegół
przy
produkcji
wina
począwszy
od
roślin,
a
skończywszy
na
etykietach.
Dzięki
temu
niepowtarzalne
w
smaku
i
dopieszczone
w
wyglądzie
wina
z
Bodegi
Olvena
były
wielokrotnie
nagradzane
w
międzynarodowych
konkurach
winiarskich.
» www.bodegasolvena.com
PALACIO
DE
BORNOS
 Winiarnia
powstała
w
1976
roku
lecz
obecność
rodziny
właściciela
Antonio
Sanza
w
regionie
Rueda
sięga
pięć
generacji
wstecz,
do
roku
1870.
Sanz
jest
wiodącym
innowatorem
w
regionie
-
jako
pierwszy
zrezygnował
z
tradycyjnie
robionych
win
o
mocno
utlenionym
charakterze,
zajmując
się
produkcją
świeżych,
młodych
białych
win
w
nowoczesnym
stylu
pod
marką
Palacio
de
Bornos.
Poza
własnymi
250
ha
winnic,
winiarnia
kupuje
wybrane
owoce
z
najlepszych
upraw
w
regionie
Rueda/La
Seca.
Specyfikacją
lokalnych
gruntów
jest
relatywne
ubóstwo
elementów
organicznych;
przewaga
żwirów,
lessów
i
ziem
piaskowo-gliniastych.
Wysokość
700
m
n.p.m.
i
surowy
kastylijski
klimat
o
długich
zimach
i
upalnych,
suchych
latach
zapewniają
warunki
uprawy
skutkujące
niskimi
plonami
lecz
dojrzałymi
owocami
wysokiej
jakości.
» www.palaciodebornos.com
SÉGUINOT
BORDET
 Korzenie
rodziny
Séguinot
pochodzącej
z
Maligny
w
regionie
Chablis
sięgają
roku
1590,
od
kiedy
to
zapełnia
karty
swojej
historii
pisząc
jedną
z
najbardziej
udanych
opowieści
o
winie.
Dzisiaj
winorośl
porasta
posiadłości
na
prawym
brzegu
rzeki
Serein.
Jest
to
historyczna
kolebka
Chablis.
Bogate
wapienne
ziemie
z
okresu
późnej
jury
pełne
skamielin
prehistorycznych
ostryg
nadają
winom
ich
specyficzny
i
unikatowy
'jodynowy'
charakter.
Czternaście
hektarów
gęsto
posadzonych
krzewów
ma
idealne
południowe
lub
południowo-wschodnie
nachylenie.
Uprawa
odbywa
się
z
największym
poszanowaniem
harmonii
przyrody
i
organicznej
równowagi
pór
roku.
Pan
Jean-François
Bordet
osobiście
dogląda
winnic
troszcząc
się
o
winorośle,
z
których
najstarsze
są
w
wieku
przodków
rodziny
uznanych
winiarzy.
» www.seguinot-bordet.fr
SEŃORÍO
DE
OTAZU
 Historia
winiarni
sięga
XIV
wieku.
Na
tych
terenach
kultura
uprawy
wina
wywarła
ogromny
wpływ
na
rozwój
regionu,
społeczności
i
architektury.
Seńorío
de
Otazu
to
najbardziej
wysunięta
na
północ
winnica
w
Hiszpanii.
Uprawy
szczepów
Chardonnay,
Tempranillo,
Merlot
i
Cabernet
Sauvignon
są
odpowiednio
rozmieszczone,
w
zależności
od
charakterystyki
gruntu.
Jako
najbardziej
wysunięta
na
północ
hiszpańska
winiarnia,
Seńorío
de
Otazu
korzysta
z
unikatowego
mikroklimatu.
Zimowe
i
wiosenne
deszcze
zapewniają
właściwe
nawodnienie
winnicy,
a
duża
ilość
słońca
i
wyraźne
amplitudy
temperatury
między
dniem
a
nocą
w
okresie
dojrzewania
pomagają
wyzwolić
i
zatrzymać
wspaniałe,
owocowe
aromaty.
W
celu
zapewnienia
najwyższej
jakości
produkowanych
win,
uprawy
na
terenie
winnicy
podlegają
bardzo
restrykcyjnym
zasadom
redukcji
plonów
i
wielowarstwowej
selekcji
najlepszych
spośród
winogron.
» www.otazu.com
UNDURRAGA
 Gdy
w
1885
roku
Don
Francisco
Undurraga
Vicuńa
po
raz
pierwszy
wyprodukował
wino,
był
zdeterminowany
doścignąć
swoich
francuskich
mistrzów,
u
których
wcześniej
uczył
się
tej
sztuki.
Wyniki
jego
talentu
i
ciężkiej
pracy
docenili
odbiorcy,
a
Undurraga
stał
się
jednym
z
pierwszych
eksporterów
wina
w
Chile.
Pierwsze
butelki
popłynęły
do
Stanów
Zjednoczonych
już
w
1903
roku.
Dzisiaj
winiarnia
eksportuje
wino
do
ponad
pięćdziesięciu
państw
na
pięciu
kontynentach.
Priorytet
Vińa
Undurraga
-
zachowanie
najwyższej
dbałości
o
wysoką
jakość
win,
pozwala
producentowi
utrzymać
wyjątkową
renomę
i
pozycję
na
konkurencyjnym
rynku.
Dzięki
tym
zabiegom
wina
Undurraga
wyróżniają
się
doskonałym
stosunkiem
jakości
do
ceny,
przez
co
cieszą
się
rosnącym
powodzeniem
wśród
nabywców.
» www.undurraga.cl
VALMIŃOR
 Założona
w
2000
roku,
ultranowoczesna
winiarnia
produkuje
słynne
białe
wina
ze
szczepu
Albarińo.Właściciel
winiarni
-
Carlos
Gomez
-
korzysta
obecnie
z
winogron
pochodzących
z
dwóch
źródeł.
Około
40%
owoców
pochodzi
z
Cambados,
a
pozostałe
60%
z
Arbo
(region
o
unikatowym
mikroklimacie,
nieco
cieplejszym
niż
sąsiadujące).
Winogrona
z
ulokowanego
na
wybrzeżu
regionu
Cambados
dostarczają
kwasowości
i
świeżości.
Razem
mieszanka
owoców
zapewnia
zwycięską
formułę
doskonałych
i
chwalonych
win.
Pochodzące
z
regionu
Rías
Baixas
wina
Albarińo
uznawane
są
za
najwyższej
jakości
białe
wina
hiszpańskie,
a
za
najlepsze
wśród
nich
-
wina
Adegas
Valmińor.
» www.adegasvalminor.com |
|
