Regiony upraw
W ostatnim dziesięcioleciu powszechną praktyką w krajach Nowego Świata staje się poddawanie wina procesowi fermentacji jabłkowo-mlekowej (zwanej też fermentacją malolaktową lub bakteryjną przemianą kwasów) w zbiornikach fermentacyjnych ze stali nierdzewnej. Ma ona na celu zmniejszenie kwasowości wina poprzez przemianę kwasu jabłkowego zawartego w naturalnym winie na łagodniejszy kwas mlekowy. Wino przechowywane w stalowych zbiornikach jest następnie mieszane z winem dojrzewającym w beczkach. To sposób na otrzymanie wina złożonego i mocno zbudowanego, ale z charakterystycznym owocowym aromatem. Proces ten jednak zwykle zmniejsza potencjał wina do składowania.

Regions
Chardonnay is grown in most of the wine growing regions of the world.

Dobór potraw
Chardonnay uprawia się we wszystkich regionach upraw winorośli świata.

Food Matching.
Chardonnay goes best with poultry or seafood, like lobster or scallops. It also suits light red meat dishes and cheese: Mild Cheddar, Provolone and Brie.

Przyprawy: musztarda, imbir, goździki, szałwia.

Spices: mustard, clove, ginger, sage